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包粽子的蛋黄是生的还是熟的

爱搭配1周前 (06-24)网购资讯37796
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之前有说到蛋黄粽子就是会要用到鸡蛋的蛋黄,就会有很多人比较好奇这个蛋黄粽子的蛋黄是要生的还是熟的呢,其实这个蛋黄就是放咸蛋黄,这样做出来的蛋黄粽子就是会看起来很硬,但是吃起来却是非常软而且又很香,那大家平常包粽子的蛋黄是用生的还是熟的呢,知道蛋黄肉粽要怎么做吗,接下来大家就和猫哥券小编一起了解看看。

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蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的

 

一般买的那种现成的蛋黄。

 

蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。

 

如果是固体的话,粽子要蒸那么九,蛋黄不是早就老了么?而且熟鸭蛋黄,难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么,那画面太美,不敢看。

 

有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。

 

蛋黄粽子的包法 蛋黄肉粽的做法   

 

主料:粽叶 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、咸蛋黄。   

 

配料:鲜酱油、鸡精、盐。

 

1- 把粽叶用开水泡过,再用清水洗净,剪去粽叶头。   

 

2- 糯米事先洗好,加入鲜酱油、鸡精、少些盐,拌匀,待用。   

 

3- 五花肉切块,肥瘦相当,加入酱油,料酒、生姜粉、鸡精和少些盐,拌匀。   

 

4- 咸蛋黄,买现成的。   

 

5- 取两张折成半三角形,注意底部密封。   

 

6- 放入糯米,用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。   

 

7- 放入五花肉, 放入咸蛋黄。再加入米盖住。   

 

8- 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端。   

 

9- 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。

 

10- 包好的粽子放进锅里,加清水没过粽子,略放点盐。   

 

11- 大火烧开,改中小火,烧3小时即可,中间翻动一次, 好香粽子,看看内陷。

 

 

咸鸭蛋的做法

 

1、盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 

 

2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。

 

3、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 

 

4、草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 

 

5、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

 

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